La ruta de ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 recorrerá el país desde la Amazonía hasta la costa, integrando experiencias gastronómicas, culturales y turísticas. El encuentro se desarrollará del 31 de agosto al 6 de setiembre, con la participación de chefs nacionales e internacionales, profesionales de la gastronomía y el turismo, autoridades y prensa especializada.
El recorrido comenzará en Tarapoto, San Martín, con actividades de coctelería amazónica e intervenciones gastronómicas. La delegación continuará hacia Sauce y la Laguna Azul, donde se realizarán experiencias culinarias en distintos establecimientos y espacios turísticos.
La ruta también llegará a Lamas y Tabaloso, donde los participantes conocerán procesos de producción sostenible, productos locales y experiencias de turismo rural. Entre las actividades destacan las visitas a Aceite Real Organic, la Comunidad Nativa Naranjal, Pepitas de Cacao y Fundo Palo Alto, además de jornadas de capacitación gastronómica.
Posteriormente, ENBHIGA llegará a Lima, con actividades en la Escuela de Gastronomía del Instituto SISE y una experiencia de cocina nikkei en Super Nikkei, a cargo del chef Hajime Kasuga, acompañada de una cata de sake.
El recorrido continuará hacia Pucusana, donde se pondrá en valor el patrimonio marino, la caleta de pescadores y la gastronomía del litoral. La jornada incluirá una experiencia gastronómica de cinco tiempos con productos del mar y pisco.
Finalmente, la delegación llegará a Paracas y Pisco, donde participará en actividades vinculadas con la Reserva Nacional de Paracas, productos marinos, vinos y piscos. El recorrido culminará con experiencias gastronómicas en distintos espacios de la zona.
De esta manera, ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 busca conectar la diversidad gastronómica, cultural y turística de dos grandes escenarios del país: la Amazonía y la costa peruana.
