El crecimiento del e-commerce, el retail moderno y la búsqueda de mayor practicidad están cambiando la forma en que los limeños compran alimentos. Cada vez más consumidores buscan productos que combinen conveniencia, calidad y frescura, impulsando el crecimiento de las secciones de alimentos refrigerados y ultra-congelados en los supermercados.
Este cambio está respaldado por una infraestructura de cadena de frío que permite conservar los alimentos y garantizar su disponibilidad durante todo el año. En Perú, el mercado de logística de cadena de frío, valorizado en alrededor de US$ 130 millones en 2025, podría superar los US$ 400 millones hacia 2035.
Lars Reyes, gerente general de Emergent Cold LatAm en Perú, señala que la demanda por productos congelados y refrigerados continúa creciendo debido a que ofrecen practicidad y permiten utilizar solo la cantidad necesaria de cada producto.
Entre las tecnologías que impulsan esta transformación destacan el blast freezing, que congela los alimentos rápidamente para favorecer su conservación, y el Congelamiento Rápido Individual (IQF), utilizado en productos como frutas y vegetales para preservar sus propiedades, textura y valor nutricional.
Además de facilitar el acceso a alimentos durante todo el año, la cadena de frío cumple un papel importante en la estabilidad del abastecimiento. Mantener inventarios en instalaciones cercanas a puertos y ciudades estratégicas ayuda a prevenir posibles desabastecimientos y variaciones bruscas de precios.
Actualmente, Emergent Cold LatAm cuenta con cuatro centros de distribución en Perú, tres en Lima y uno en Piura, con una capacidad instalada superior a 635 mil metros cúbicos y más de 41 mil posiciones de pallets.
La empresa también busca que esta expansión sea sostenible. Su nueva planta en el Callao cuenta con la certificación ambiental EDGE Advanced, que contempla una reducción de al menos 40 % en el consumo de energía y un uso más eficiente del agua.
De esta manera, la evolución de la cadena de frío acompaña los nuevos hábitos de consumo y permite que el retail peruano responda a una demanda cada vez mayor por alimentos prácticos, seguros y de calidad.
